ונילין

ונילין הוא תרכובת גבישית לבנה המשמשת בדרך כלל כחומר טעם בתעשיית המזון. הוא מופק מפולי וניל, אך ניתן לייצרו גם באופן סינטטי. הארומה העזה והמתוקה של ונילין מוסיפה טעם מובהק למגוון רחב של מוצרים.

הנוסחה המולקולרית של ונילין היא C8H8O3 ומשקלו המולקולרי הוא 152.15 גרם/מול. יש לו נקודת התכה של 81-83 מעלות ונקודת רתיחה של 285 מעלות. החומר מסיס באתנול, אתר וכלורופורם אך אינו מסיס במים. הטוהר של הונילין המשמש ליישומי מזון הוא בדרך כלל יותר מ-98 אחוזים.

לונילין מגוון רחב של יישומים בתעשיית המזון, לרבות מוצרי מאפה, קינוחים, משקאות ומוצרי ממתקים. הוא משמש גם בייצור של תרופות, ניחוחות וכימיקלים. ונילין הוא חומר טעם פופולרי בשל טעמו המתוק, הקרמי והארומטי.

ונילין הוא מרכיב רב תכליתי שיכול לשפר את הטעם והארומה של מגוון רחב של מוצרים. זוהי חלופה חסכונית לתמצית וניל טבעית ובעלת חיי מדף יציבים יותר, מה שהופך אותה לבחירה פופולרית בתעשיית המזון. בנוסף, פרופיל הטעמים הייחודי שלו הופך אותו לחביב בקרב הצרכנים.

יש לאחסן ונילין במקום קריר ויבש, הרחק מאור שמש ישיר ומקורות חום. יש לשמור אותו אטום היטב כדי למנוע ספיגת לחות ופירוק. חיי המדף של ונילין יכולים להשתנות בהתאם לתנאי האחסון ולטוהר המוצר, אך בדרך כלל הוא יציב עד שנתיים.

תגיות פופולריות: ונילין, יצרני ונילין בסין, מפעל