מרכיבי מזון
מדוע לבחור בנו
ניסיון עשיר
Shanghai Exquisite, שנוסדה בשנת 2009, היא חברה המתמחה בייצור ואספקה של ממשקי API וכימיקלים.
טכניקה מקצועית
Shanghai Exquisite משתפת פעולה עם אוניברסיטת טיאנג'ין ומכון שנחאי לכימיה אורגנית כדי להתמקד במחקר ופיתוח של מוצרי בריאות.
איכות מובטחת
המוצרים שלנו עברו אישורי תקן ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC ו-CFDA, FDA קוריאני, EU GMP ואישורי מערכות ניהול איכות אחרות, כמו גם אישורי כשרות ו-HALAL.
מכירות גלובליות
המוצרים שלנו יוצאו לאירופה, ארצות הברית, הודו, דרום אסיה, דרום מזרח אסיה ואזורים אחרים, וזכו להכרה וזכו לשבחים רבים על ידי השוק והלקוחות.
כל חומר שמתווסף למזון לצורך האפקט הרצוי מכונה מרכיב מזון. המונח "מרכיב מזון" כולל תוספי מזון, שהם חומרים המוספים למזון למטרות טכניות ו/או פונקציונליות ספציפיות במהלך עיבוד, אחסון או אריזה.
תוספי מזון מחולקים לשתי קטגוריות: ישירה ועקיפה. תוספי מזון הם חומרים שאינם נצרכים בדרך כלל כמזון בפני עצמם ואינם משמשים בדרך כלל כמרכיבים טיפוסיים במזון.
תוספי מזון נבחנים לגבי השפעות מזיקות אפשריות על בריאות האדם לפני שהם מאושרים לשימוש. גופים סמכותיים ברמה הלאומית, האזורית והבינלאומית אחראים להערכת בטיחותם של תוספי מזון.
יתרונות השימוש במרכיבי מזון
בְּטִיחוּת
בטיחות היא בראש סדר העדיפויות של יצרני מרכיבי מזון. תוספי מזון רבים עוזרים להפוך את המזון לבטוח ומהנה יותר בכך שהם מבטיחים שהמזון לא יתקלקל בהובלה או אחסון, ישמרו על מאפיינים רצויים ונשארים אחידים מאצווה למנה.
עלות נוחה ונוחות
מרכיבי מזון גם עוזרים למזונות מסוימים להישאר טריים יותר זמן, מה שמאפשר ליצרנים ולקמעונאים להציע מוצרים במחירים תחרותיים יותר. ניסין, שניתן להשתמש בו בבשרים מסוימים במעדניות, עוזר להבטיח טריות ובטיחות, במיוחד באזורים בעולם שבהם ייתכן שהקירור אינו עקבי. באזורים אלו, הוספת ניסין למוצרי בשר כאלה מונעת מחלות מסכנות חיים, ובמקביל מספקת יתרון נוסף של חלבונים תזונתיים מן החי.
קיימות
מרכיבי מזון תורמים לעזור להפוך את אספקת המזון שלנו לבר-קיימא יותר. הם גם מאכילים את האוכלוסייה הגדלה שלנו באמצעות ייצור מזון מוגבר, איכות תזונתית משופרת, פתרונות אריזה משופרים, טכניקות שימור והפצה. מרכיבים יכולים גם לעזור להתמודד עם הירידה באספקה של משאבי טבע, ולהבטיח שמזונות מזין יכולים להיות מועברים למרחקים ארוכים לאזורים שבהם ייתכן שלא יהיה זמין מזון בטוח ומזין.
פונקציות של מרכיבי מזון
שְׁמִירָה
אחד התפקידים העיקריים של תוספים הוא שימור מזון. חומרים משמרים המשמשים לבקרת גידול חיידקים כוללים חומצות אורגניות ומלחים שלהן, סולפיטים, ניטריטים, פרבנים ואחרים. ללא תוספת של תוספים אלה, המוצרים יתקלקלו בקצב מואץ יותר ממה שהיה צפוי על ידי הצרכן.
הַעֲשָׁרָה
העשרת מזון בחומרים מזינים היא פונקציה נוספת של תוספי מזון. חומרים מזינים מתווספים בכמויות שאינן עולות על אלו המצויות במזון לפני העיבוד. מוצרי דגנים הם דוגמה מצוינת למזון מועשר כדי להחזיר את הכמות המקורית של חומרים מזינים לפני העיבוד.
שיפור צבע
צבע המזון עשוי להיות טבעי או מלאכותי. פיגמנטים צמחיים טבעיים - כמו קרוטן, כלורופיל וליקופן - עוזרים להקנות גוונים של כתום, ירוק ואדום, בהתאמה. ללא הוספת צבע צמחי, גבינת צ'דר לא תהיה בעלת צבעה הכתום.
שיפור בטעם
חומרי טעם וריח הם תרכובות טבעיות וסינטטיות כאחד כדי להוסיף טעם למוצרי מזון. דוגמאות לטעמים טבעיים כוללים תמציות צמחים, שמנים אתריים, עשבי תיבול, תבלינים ואחרים.
שינוי מרקם
שינוי מתכונים יכול להיות פרויקט מאתגר. החלפת מרכיבים להפחתת שומן וקלוריות, למשל, יכולה לשנות באופן דרסטי את המרקם, תחושת הפה ותכונות חושיות אחרות.
סיוע בהכנה
חלק מתוספי מזון מקלים על עיבוד המזון. ניתן להשתמש במסירי קצף כימיים, למשל, כדי למזער את הקצף במזונות עתירי שומן.
מווסת חומצה
מווסת חומציות, הנקראים גם סוכני חציצה או התאמת pH, עוזרים לשלוט ב-pH של מזון כדי למנוע ממנו להפוך לחומצי או בסיסי מדי.
תרופות נגד התייבשות
מזון באבקה מתגבש לעיתים קרובות ומשנה מרקמים כאשר הם סופגים לחות מהסביבה. תוספת של חומרים נגד התייבשות עוזרת למנוע את זה.
חומר נוגד קצף
חומרים נוגדי קצף, הידועים גם כמסירי קצף, עשויים בדרך כלל מסיליקטים, שמקורם בסיליקון, חמצן ומינרלים אחרים.
נוגד חמצון
נוגדי חמצון עוזרים להאריך את חיי המדף של מזונות על ידי הגנה מפני הידרדרות או פירוק הנגרמים על ידי חמצון.
חומרים מזינים
החלף ויטמינים ומינרלים שאבדו בעיבוד (העשרה), הוסף רכיבי תזונה שאולי חסרים בתזונה.
תוספי צבע
תיקון וריאציות טבעיות בצבע; לשפר צבעים המופיעים באופן טבעי; לספק צבע למאכלים חסרי צבע ו"מהנים".
מתחלבים
שמור על יציבות של מוצרים מתחלבים, הפחת את הדביקות, בקרת התגבשות, שמור על פיזור המרכיבים וכדי לעזור למוצרים להתמוסס ביתר קלות.
סוכן מיצוק
חומרי מיצוק משמשים כדי לעזור למזונות לשמור על האיכות והחוזק הפריכות שלהם. הם משמשים גם בדרך כלל כדי לעזור להאריך את חיי המדף.
משפרי טעם
שפר טעמים שכבר קיימים במזונות (מבלי לספק טעם נפרד משלהם).
החומר המקציף
חומרי הקצפה מאפשרים להוסיף גז, כמו פחמן דו חמצני, למזון נוזלי או מוצק, מה שמוביל לשינוי במרקם.
סוכן ג'לינג
חומרי ג'ל משמשים לעתים קרובות כדי לשפר את המרקם של מזונות על ידי שיפור הסמיכות שלהם באמצעות היווצרות של ג'ל.
סוכן זיגוג
חומרי זיגוג מעניקים למוצרי מזון ציפוי מגן על פני השטח החיצוניים שלהם, עוזרים בהגנה מפני חיידקים ומאריכים את חיי המדף.
חומר לחות
חומרי לחות עוזרים לשמור או למנוע אובדן לחות במזונות על ידי הצטרפות ושליטה בפעילות המים.
חומרים משמרים
למנוע קלקול מזון מחיידקים, עובשים, פטריות או שמרים (אנטי מיקרוביאלים); להאט או למנוע שינויים בצבע, בטעם או במרקם ולעכב את העפיפות (נוגדי חמצון).
סוכן גידול
חומרי התפחה מגדילים את גודל הבצק או הבלילה ואת האוויר בפנים, וכתוצאה מכך מרקם קליל ואוורירי הרצוי לעתים קרובות של לחמים ומוצרי מאפה.
מברך
משבצים מסייעים לשפר ולשמר את האיכות והיציבות של מוצרי מזון על ידי מניעת ריקבון וחמצון.
מייצבים ומעבים
מייצבים ומעבים עוזרים למזון לייצר מרקם אחיד, לשפר את "תחושת הפה".
ממתיקים
הוסף מתיקות עם או בלי הקלוריות הנוספות.
יישום של מרכיבי מזון
- מַאֲפִיָה
- מַשׁקָאוֹת
- מוצרי חלב וחלב אלטרנטיבי
- ארוחות מוכנות וקפואות
- בשר ובשר אלטרנטיבי
- חֲטִיפִים
תוספי המזון שבהם נעשה שימוש לא צריכים להוות סיכון לבריאות הצרכן ברמות השימוש.
השימוש בתוספי מזון מוצדק רק כאשר לשימוש כזה יש יתרון, אינו מהווה סכנה לבריאותו ואינו מטעה את הצרכן, וכן משרת אחת או יותר מהפונקציות הטכנולוגיות הבאות.צרכי:
- לשמר את האיכות התזונתית של המזון;
- לספק מרכיבים הכרחיים למזונות המיוצרים עבור קבוצות צרכנים בעלי צרכים תזונתיים מיוחדים.
- לשפר את איכות השמירה או היציבות של מזון או לשפר את התכונות האורגנולפטיות שלו.
- לספק עזרים בעיבוד, אריזה, הובלה או אחסון של מזון, ובלבד שהתוסף אינו משמש כדי להסוות את ההשפעות של שימוש בחומרי גלם פגומים או של שיטות לא רצויות (כולל לא היגייניות) של טכניקות במהלך כל אחת מאלה. פעילויות.
כל תוספי המזון ישמשו בתנאים של נוהלי ייצור טובים (GMP) הכוללים אתהבא:
- כמות התוסף המוסף למזון תוגבל לרמה הנמוכה ביותר האפשרית הדרושה כדי להשיג את השפעתו הרצויה.
- כמות התוסף שהופכת למרכיב במזון כתוצאה מהשימוש בו בייצור, עיבוד או אריזה של מזון ושאינה נועדה ליצור כל השפעה פיזית או טכנית אחרת במזון עצמו, מצטמצמת ל- במידה סבירה אפשרית.
מקורות של מרכיבי מזון
מרכיבי המזון, לרבות תוספי מזון, מגוונים במקורם כפי שהם מתפקדים. חלק מתוספי מזון מגיעים ממינרלים בעוד שאחרים מופקים ממקורות צמחיים כמו אצות, עצים ופירות. מקור נוסף למרכיבי מזון הוא חיידקים חיים, המסייעים בתסיסה מספקים את "החיידקים הטובים" המשפרים את בריאות העיכול.
להלן מידע שימושי על המקורות של כמה מרכיבי מזון נפוצים ותוספי מזון.
מסטיק חרובים
מסטיק חרוב נעשה באמצעות הגרעינים מעץ החרוב. הגרעינים נטחנים גס כדי לעזור להפריד את הזרע מהעיסה. את הקליפה של הזרעים מסירים על ידי טיפול בחומצה, ואז מפוצלים וטוחנים בעדינות. הנבט השביר והאנדוספרם מופרדים על ידי סינון. ניתן לטחון את האנדוספרם כדי לייצר אבקת שעועית חרובים.
חוּמצַת לִימוֹן
חומצת לימון טבועה בפירות רבים, בירקות ובחלק מהאורגניזמים החיים, כגון עובש, דרך מחזור חומצת הלימון. הוא מיוצר גם באמצעות תסיסה מיקרוביאלית.
צבעים מוסמכים
צבעים מאושרים יכולים להיות מופקים ממקורות טבעיים או מסונתזים ממולקולות אורגניות קטנות יותר. תהליך זה כולל שלבי טיהור מרובים כדי להבטיח מוצרים איכותיים ובטוחים.
מסטיק קונג'אק
מסטיק קונג'אק מתקבל על ידי ייבוש הפקעת של צמח הקונג'אק Amorphophallus ולאחר מכן טחינתה לקמח קונג'אק. צמח המקור שלו גדל בדרך כלל בסין, יפן ועוד כמה מדינות בדרום מזרח אסיה.
מונו ודיגליצרידים
מונו-ודיגליצרידים עשויים להיות מיוצרים באמצעות תגובה של חומצות שומן מהצומח או מהחי עם גליצרול, או באמצעות פירוק של שומנים ושמנים שמקורם בצמחים או מן החי.
גליצרול אסטר של רוזין עץ
גליצרול אסטר של רוזין עץ נקצר מגדמי של עצי אורן ארוכים (pinus palustris) ועצי אורן חתוכים (pinus elliottii) ומטוהרים לחומר שקלול בדרגת משקה. רוזין עץ מזוקק (מסטיק אסטר) מגיב עם גליצרין באיכות מזון כדי לייצר את הגליצרול אסטר.
ייצור שיטות של תוספי מזון
- תְסִיסָה
- זִקוּק
- הוֹצָאָה
- סינתזה כימית
עבור רוב האנשים, תוספים אינם מהווים בעיה בטווח הקצר. עם זאת, חלק מתוספי מזון נוטים יותר מאחרים לגרום לתגובות אצל אנשים רגישים. לרוב, התוספים המשמשים להענקת איכות סחירה למזון, כגון צבע, הם הגורמים לרוב לתגובות אלרגיות.חלק מתגובות רגישות יתר אלו כוללות:
- הפרעות במערכת העיכול - שלשולים וכאבי קוליק
- הפרעות עצביות - היפראקטיביות, נדודי שינה ועצבנות
- בעיות נשימה - אסטמה, נזלת וסינוסיטיס
- בעיות עור - כוורות, גירודים, פריחות ונפיחות.
הסמכות
המוצרים שלנו עברו ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC ו-CFDA, FDA קוריאני, EU GMP ואישורי מערכת ניהול איכות אחרים.
המפעל שלנו
Shanghai Exquisite Biochemical Co., Ltd הוקמה בשנת 2009, אנו מתמחים בייצור ואספקת API וכימיקלים.
שאלות נפוצות
ש: כיצד מסווגים מרכיבי מזון?
ש: מה ההבדל בין מרכיבי מזון לפריטי מזון?
ש: מהם 5 תוספי המזון העיקריים?
צבע מאכל מלאכותי.
סודיום ניטריט.
גואר מסטיק.
סירופ תירס עתיר פרוקטוז.
ממתיקים מלאכותיים.
שומן טראנס.
ש: האם תוספי מזון בריאים?
ש: מהם היתרונות והחסרונות של תוספי מזון?
ש: מהם תוספי מזון בריאים?
ש: האם תוספי מזון באמת נחוצים?
ש: האם להימנע מתוספי מזון?
ש: מהם 4 סוגי התוספים?
ש: מהם כמה תוספים לא בריאים?
פתלטים.
כימיקלים פרפלואוריאלקיל (PFCs).
פרכלוראט.
צבעי מאכל מלאכותיים.
חנקות וניטריטים.
ש: מדוע אנשים נמנעים משימוש בתוספי מזון?
ש: מהי ההשפעה של תוספי מזון בחייך?
ש: מהם היתרונות של תוספי מזון?
הוסף חומרים מזינים.
עזרו לעבד או להכין את האוכל.
שמור על טריות המוצר.
הפוך את האוכל למושך יותר
ש: האם תוספי מזון טבעיים בטוחים?
ש: האם תוספים יכולים להיות אורגניים?
ש: אילו תוספי מזון גורמים לדלקת?
ש: מאילו מרכיבים כדאי להימנע במזון?
צבעים מלאכותיים.
סירופ תירס עתיר פרוקטוז.
איזומלטו-אוליגוסכרידים (IMO) .
אלכוהולי סוכר.
חלבון מי גבינה.
טעמים טבעיים.
אינולין.
ש: האם תוספי מזון מסרטנים?
ש: אילו תוספי מזון משפרים את הטעם?
ש: אילו תוספים אסורים במזון אורגני?
ש: אילו תוספי מזון מעלים את לחץ הדם?
כאחת מיצרניות מרכיבי המזון המקצועיות ביותר בסין, אנו מוצגים בשירות טוב ובאספקה דייקנית. אנא היה סמוך ובטוח לקנות מרכיבי מזון באיכות גבוהה במחיר תחרותי מהמפעל שלנו.