אתיל מלטול, הידוע גם בשם 2-אתיל-3-הידרוקסי-4-פירון, הוא משפר טעם וממתיק הנפוץ בתעשיית המזון. יש לו טעם מתוק דמוי קרמל ולעתים קרובות מוסיפים אותו למוצרי מאפה, ממתקים ומשקאות כדי לשפר את טעמם.
מפרטים
אתיל מלטול היא אבקה גבישית לבנה עם נקודת התכה של 90-94 מעלות. הוא מסיס באתנול, פרופילן גליקול ומים. הטוהר של אתיל מלטול צריך להיות גבוה מ-99 אחוז.
|
פריט |
תֶקֶן |
|
מראה חיצוני |
קריסטל לבן |
|
מסיסות באתנול |
חסר צבע וברור |
|
טוֹהַר |
>= 99.2 אחוז |
|
דרגת נקודת התכה |
תואר 89-93 |
|
לַחוּת |
=< 0.5 % |
|
שאריות בהצתה אחוז |
=< 0.2 % |
|
מתכות כבדות (כמו Pb) |
=< 10 PPM |
|
אַרסָן |
=< 1 PPM |
|
Fe |
=< 1 PPM |
יישומים
אתיל מלטול משמש במוצרי מזון שונים כדי לשפר את פרופיל הטעמים שלהם. הוא נפוץ בשימוש ב:
1. מאפים: אתיל מלטול מתווסף למאפים כמו עוגיות, עוגות ולחם כדי לתת להם טעם מתוק דמוי קרמל.
2. משקאות: הוא משמש במשקאות מוגזים, משקאות אנרגיה ומשקאות ספורט כדי לשפר את טעמם.
3. סוכריות: אתיל מלטול מתווסף לממתקים כמו סוכריות על מקל ומסטיקים כדי לשפר את טעמם.
4. מוצרי חלב: מוסיפים אותו לגלידה, יוגורט ומוצרי חלב אחרים כדי לשפר את טעמם.
למה להשתמש באתיל מלטול?
אתיל מלטול הוא משפר טעם בשימוש נרחב בתעשיית המזון. זוהי אבקה לבנה, גבישית בעלת טעם מעט מתקתק וארומה עוצמתית מאוד, מה שהופך אותה למשפרת יעילה של טעמי פירות וקרמל. אתיל מלטול נהוג להוסיף למזונות שונים, כולל מאפים, ממתקים, קינוחים ומשקאות.
יתר על כן, מחקרים הגיעו למסקנה כי נראה כי אתיל מלטול אינו מהווה סיכונים בריאותיים משמעותיים כאשר הוא נצרך בכמויות סבירות. לכן, אתיל מלטול נחשב בטוח לצריכה על ידי רשויות רגולטוריות כמו מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA).
לסיכום, אתיל מלטול משמש בדרך כלל כמשפר טעמי פירות וקרמל במזונות ומשקאות שונים ונחשב בטוח לצריכה בשימוש בכמויות סבירות.
מצב אחסון
אתיל מלטול יש לאחסן במקום קריר ויבש. יש להרחיק אותו מחום, לחות ואור. יש לאחסן אותו בכלי אטום כדי למנוע ספיגת לחות. חיי המדף של אתיל מלטול הם שנתיים אם מאוחסנים בתנאים המומלצים.
תגיות פופולריות: אתיל מלטול, יצרני אתיל מלטול בסין, מפעל
