סיווג נוגדי חמצון

1. נוגדי חמצון ניתן לחלק לנוגדי חמצון סינתטיים (כגון BHA, BHT, PG ועוד) ונוגדי חמצון טבעיים (כגון פוליפנולים בתה, חומצה פיטית ועוד) לפי מקורותיהם.
2. נוגדי חמצון ניתן לחלק לשלוש קטגוריות לפי מסיסותם: מסיסות שמן, מסיסות במים ותאימות. נוגדי חמצון מסיסים בשמן כוללים BHA, BHT וכו'; נוגדי חמצון מסיסים במים כוללים חומצה אסקורבית, פוליפנולים לתה וכו'; נוגדי חמצון תואמים כוללים אסקורביל פלמיטאט וכו'.
3. נוגדי חמצון ניתן לחלק לבולמי רדיקלים חופשיים, חומרי קלצית יוני מתכת, שוללי חמצן, חומרי פירוק מי חמצן, נוגדי חמצון אנזים, סופגי אולטרה סגול או מרווה חמצן בודד לפי אופן הפעולה.
נוגדי חמצון נפוצים כוללים פוליפנולים תה (TP), טוקופרולים, פלבנואידים, הידרוקסיאניזול בוטיל (BHA), הידרוקסיטולואן בוטיל (BHT), tert-butylhydroquinone (TBHQ) וכו'.