Sodium Acid Pyrophosphate (SAPP) היא אבקה לבנה חסרת ריח הנמצאת בשימוש נרחב בתעשיית המזון כתוסף מזון. תרכובת זו מסיסה מאוד במים ובחומצה, והיא אינה דליקה.
מפרטים
|
פריט |
תֶקֶן |
|
Na2H2P2O7 |
95.0 אחוזים MIN |
|
מראה חיצוני |
אבקה לבנה |
|
בלתי מסיס במים |
1.0 אחוז MAX |
|
ARSENIC( AS) |
3PPM מקסימום |
|
הפסד על ייבוש |
0.5 אחוז מקסימום |
|
CADMIUM (PPM) |
1 מקסימום |
|
LEAD (PPM) |
4 מקסימום |
|
מרקורי (PPM) |
1 מקסימום |
|
מתכת כבדה (PB) |
15PPM מקסימום |
|
FLUORID( PPM) |
10 מקסימום |
|
ערך חומציות |
3.5-4.5 |
יישומים
Sodium Acid Pyrophosphate משמש כחומר תפיחה במוצרי מאפה שונים, כולל עוגות, מאפים ולחם. הוא מגיב עם נתרן ביקרבונט כדי לשחרר פחמן דו חמצני, מה שגורם לתפיחת הבלילה או הבצק. הוא משמש גם בשימורים של פירות ים, בשר מעובד ומוצרי גבינה כדי למנוע שינוי צבע ולשפר את המרקם.
מדוע להשתמש ב-Sodium Acid Pyrophosphate?
אחת הסיבות העיקריות להשתמש במרכיב זה היא שהוא יעיל מאוד כחומר תפיחה. בנוסף, הוא משפר את המרקם והצבע של מוצרי מזון מסוימים ויש לו טעם ניטרלי שאינו משפיע על הטעם הכללי של המזון.
מצב אחסון
Sodium Acid Pyrophosphate צריך להיות מאוחסן באזור קריר, יבש ומאוורר היטב, הרחק מאור השמש ומקורות חום אחרים. יש לשמור אותו במיכלים אטומים, וכל נשפך יש לנקות מיד במים. יש להרחיק את התוסף הזה מהישג ידם של ילדים וחיות מחמד.
תגיות פופולריות: נתרן חומצת פירופוספט (סאפ), יצרני חומצת נתרן פירופוספט (סאפ), מפעל
