מבוא
מאחר שניסין יכול לעכב את רוב החיידקים הגראם חיוביים ויש לו השפעה מעכבת חזקה על נבגי הבצילוס, הוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כחומר משמר מזון. לאחר האכילה, הוא עובר הידרוליזה במהירות לחומצות אמינו בתנאי ה-pH הפיזיולוגיים של גוף האדם ותחת פעולת -chymotrypsin, אשר לא ישנה את הפלורה התקינה במערכת המעיים האנושית ויגרום לבעיות עמידות כמו אנטיביוטיקה אחרת, אין אינטראקציה עם אנטיביוטיקה אחרת. יש לו עמידות צולבת והוא חומר משמר מזון יעיל ביותר, לא רעיל, בטוח, טבעי ללא תופעות לוואי.
| שם מוצר | מזון/משקאות/קוסמטיקה חומר משמר טבעי Nisin/nisin e234 מחיר |
| מראה חיצוני | לבן או סוג של אבקת קריסטל לבנה |
| תוכן NISIN | 1125IU/mg |
| תכולת לחות | 1.652 |
| נתרן כלורי | 85.2 |
| עופרת (Pb)/ (מ"ג/ק"ג) | MAX1 |
| ספירת המושבה ב-1 גרם | מקסימום 10 |
| E.COLI ב-100 גרם | מקסימום 30 |
| SALMONELLAE | נעדר ב-25 גרם |
פונקציות ויישומים
1. ניתן להשתמש בניסין במגוון רחב של מזונות מעובדים בחום 2. אלה כוללים: חלב טרי, גבינה מעובדת ומוצרי חלב אחרים, ביצים נוזליות מפוסטרות, בשר מעובד, פירות ים, מזון משומר, משקאות פירות, משקאות חלבון מהצומח, אפויים מוצרים, מזון מיידי, בירה ויין 3. זה יכול לשמש גם כחומר משמר בעיבוד ג'לטין, קוסמטיקה, תרופות ומוצרי בריאות.
תגיות פופולריות: nisin, יצרני nisin בסין, מפעל
