חֲדָשׁוֹת

החומר הפעיל בתה, פוליפנולים של תה, הוא חומר נוגד חמצון. באזורים בהם שותים לעתים קרובות תה, שיעור הסרטן נמוך יותר בקרב תושביו.

אבקת נוזל לבן, נקודת התכה 120 ~ 125 מעלות, רעילות נמוכה, היא נוגד חמצון טוב. הוא נמצא בשימוש נרחב בשרף פוליפרופילן.

באמצעות תגובת ההפחתה של נוגדי חמצון, הפחיתו את תכולת החמצן במזון ובסביבתו.

נוגדי חמצון ניתן לחלק לנוגדי חמצון סינתטיים (כגון BHA, BHT, PG ועוד) ונוגדי חמצון טבעיים (כגון פוליפנולים בתה, חומצה פיטית וכו') לפי מקורותיהם.

יש לו יציבות טובה, יכול להתקיים יחד עם מזון, ואין לו השפעה על התכונות התחושתיות (כולל צבע, ארומה, טעם וכו') של מזון;

על מנת להסתגל לאבולוציה מחיים ימיים לחיים יבשתיים, החלו צמחי היבשה לייצר נוגדי חמצון כמו ויטמין C, פוליפנולים וטוקופרולים שלא היו בחיים ימיים. במהלך האבולוציה לפני בין 50 ל-200 מיליון שנה, צמחי אנג...

נוגדי חמצון הם חומרים החוסמים את ההשפעות השליליות של חמצן. זהו סוג של חומר שיכול לסייע בלכידת ובניטרול רדיקלים חופשיים, ובכך לחסל את הנזק שנגרם על ידי הרדיקלים החופשיים לגוף האדם.