נתרן קרבוקסי-מתילצלולוזה (CMC) הוא פולימר מסיס במים שנוצר על ידי ריאקציה של תאית ונתרן מונוכלורואצטט. זהו חומר פעיל שטח אניוני ובעל תכונות קשירה, מתחלב ועיבוי מצוינים.
יישומים
CMC נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כתוסף מזון, כמו גם בתרופות, קוסמטיקה ויישומים תעשייתיים אחרים. הוא משמש בדרך כלל כחומר עיבוי, מייצב, מתחלב ומקשר במזון ומשקאות כגון גלידה, מאפים, מוצרי חלב ומשקאות מיידיים. הוא משמש גם לייצור נייר, טקסטיל, חומרי ניקוי ונוזלי קידוח.
תנאי אחסון
יש לאחסן את CMC במקום קריר ויבש הרחק מאור שמש ישיר. יש לשמור אותו בכלי אטום כדי למנוע כניסת לחות. חיי המדף של NCMC הם כשנתיים כאשר הוא מאוחסן בתנאים מתאימים.
CMC בדרגת מזון
מוצרי CMC בדרגת מזון של החברה הם עיבוי, שימור מים, יציבות מבוזרת, יכולת יצירת סרט ויציבות כימית. הם יכולים לקבל צמיגות גבוהה בריכוזים נמוכים, ובמקביל לתת טעם עדין ומשמן למזון; זה יכול להפחית ביעילות את ההתייבשות וההתכווצות של מזון, להאריך את תקופת מדף המזון; זה יכול לשלוט טוב יותר בגודל הגביש של מזון קפוא כדי למנוע ריבוד של שמן ומים; במערכת החומצית, למוצרים עמידים לחומצה יש יציבות מרחפת טובה, שיכולה לשפר ביעילות את יציבות הקרם ואת יכולות עכבת החלבון; ניתן לשלב אותו עם מייצבים וחומרים מתחלבים אחרים, לשחק תפקיד ביתרונות משלימים וביעילות מתואמת, תוך הפחתת עלויות הייצור.
1. למרוח במוצרי אלכוהול
*להפוך את הטעם לרך, עשיר, והרבה אחרי הטעם;
*ייצור בירה משמש כמייצב קצף ההופך את הקצף לעשיר ועמיד ומשפר את הטעם.
2. למרוח במשקאות נוזליים
*עבור תה פירות, משקאות פירות, מיץ ירקות וכו', זה יכול להפוך את הבשר, מוצקים שונים או חומרים אחרים להשהות, אחיד ומלא, בהיר ומושך את העין, לשפר את הטעם;
*במשקאות חלב התיבול הניטרליים כמו חלב קקאו, מוגברת הצמיגות של חלב הקקאו למניעת משקעים של אבקת קקאו;
*שמירה על יציבות המשקה והארכת טריות המשקה.
3. למרוח במזונות כמו ג'לי, חלב קפוא, ריבה ומזונות אחרים
*מישוש מתאים;
*יש לו תפקיד חשוב במערכת הג'ל.
4. יישום באטריות מזון מהיר
* זה יכול למנוע התייבשות והתכווצות ולהגביר את שיעור האורן;
* קל לשלוט במים, מה שיכול להפחית את אספקת המים ולהפחית את תכולת השמן;
*להפוך את המוצר לאחיד ולשפר את המבנה;
*הפוך את החזית למוארת וחלקה.
5. למרוח בעוגות לחם
*שיפור הרקמה הפנימית והגברת המכאניות וספיגת המים של הבצק;
*להפוך את עוגת הלחם האפויה לחרת דבש אחידה, נפח מוגבר ומשטח בהיר;
*למנוע מכלי התיישנות את התיישנות העמילן ולהאריך את תקופת הטריות;
*כווננו את גיד הקמח כדי למנוע מעוגת הלחם להתייבש ולשמור על המראה.
6. יישום באטריות בהקפאה מהירה
*אתה עדיין יכול לשמור על המצב המקורי לאחר הקפאת המוצר שוב ושוב;
*להאריך את תקופת השמירה הטרייה.
7. יישום בביסקוויטים ולביבות
*שפר את רקמת האבקה של הקמח, התאם את גיד הקמח;
*מכינים היטב את הביסקוויטים והלביבות, גוף העוגה חלק וקצב הריסוק מופחת;
*מנע מהמים אידוי ויישון, מה שהופך את הביסקוויטים והפנקייקים לפריכים וטעימים.
8. יישום בגלידה
*שפר את הצמיגות של הנוזל המעורב כדי למנוע עליית שומן;
*שיפור אחידות המערכת והפחתת יצירת גבישי קרח גדולים;
*לשפר את עמידות הגלידה ולהעניק טעם עדין ומשמן;
*הפחתת כמות חומרי הגלם המוצקים והפחתת עלויות הייצור.
9. יישום בקרום מרוכב אכיל
*כחומר בסיסי ליצירת סרט, לסרט המרוכב יש חוזק מכני טוב, שקיפות, אטימה תרמית, הדפסה, עמידות לגזים, עמידות למים ועונה על הצרכים של אריזות מזון שונות;
*בעלי ביצועים טובים ולחות ועמידות בגזים;
*להאריך את חיי המדף של פירות וירקות.
10. יישום במשקאות חיידקי חומצת חלב חומה
*הפחתת קצב המשקעים הצנטריפוגלי של המוצר;
*צמצם את תופעת ההפרדה החלבית;
*שמירה על יציבות המערכת והארכת תקופת המדף.
11. למרוח במוצרי יוגורט
*לשפר את הצמיגות של היוגורט, לשפר את המרקם, המצב, הטעם והמערכת היציבה;
*מנע את פינוי החלב במהלך חיי המדף ושפר את מבנה הדגימה;
*אפקט אנטי משקעים חזק, יציבות תרמית טובה ועמידות לחומצות.
12. למרוח בתבלינים
* התאם את הצמיגות, הגדל את התוכן של חפצים מוצקים, הפוך את הרקמה לרכה, עדינה ומשומנת;
*יציבות אמולסיציה, שיפור ארגונים איכותיים, שיפור הצבע, הניחוח והשפעת הטעם של תבלינים, והארכת חיי המדף
13. מוצרים מיוחדים
*מוצרים בעלי צמיגות אולטרה-גבוהה: לתחומי תעשיית המזון שיש להם דרישות גבוהות במיוחד לדביקות כמו שימור בשר;
*שקיפות גבוהה ללא מוצרי סיבים: למוצר זה יש DS נמוך יותר (פחות או שווה ל-0.90), מראה תמיסת מים צלולים ושקופים, וכמעט ללא סיבים סיבים. יש לו גם את היכולת לשמור על הטעם של מוצרים חלופיים נמוכים, אבל יש לו גם את היציבות והמראה השקוף ביותר של מוצרים בעלי תחליף גבוה. הוא משמש במשקאות שיש להם דרישות מיוחדות לשקיפות התמיסה ותכולת סיבים.
*מוצרי אגן: לשפר את הסביבה, להפחית אבק ולהתמוסס מהר יותר.
תגיות פופולריות: נתרן carboxymethyl תאית, סין נתרן carboxymethyl תאית יצרני, מפעל
