מבוא
פקטין הוא אחד המייצבים המגוונים ביותר שקיימים. פיתוח מוצרים ואפליקציות על ידי יצרני הפקטין הגדולים הביא לאורך השנים להרחבה גדולה של ההזדמנויות והישימות של פקטין. פקטין הוא מייצב מרכזי במוצרי מזון רבים. פקטין הוא מרכיב טבעי בכל החומר הצמחי האכיל. הפקטין ממוקם בדפנות תאי הצמח ובשכבה בין התאים הנקראת למלה אמצעית. הפקטין נותן מוצקות לצמחים ומשפיע על הצמיחה ועל משק הבית. 80% עד 90% מהפקטין המיוצר בתעשייה משמש בתעשיית המזון לייצור ג'לי, ריבה וג'לי עם הג'לטין שלו.
פקטין תפוחי עץ גבוה במתוקסיל
| סוּג | תואר אסטריפיקציה | מאפיינים ומאפיינים | תחום יישום עיקרי |
| HSA102 | 68 - 70% | סט מהיר SAG 150 מעלות ±5 | ריבות, מיצים |
| HSA103 | 65 - 68% | סט בינוני מהיר SAG 150 מעלות ±5 | ריבות מאריזות שונות |
| HSA104 | 62 - 65% | SAG מתכווץ איטי 150 מעלות ±5 | ריבות, קונדיטוריה |
| HSA105 | 58 - 62% | סט איטי במיוחד SAG 150 מעלות ±5 | מַמתָקִים |
| HSA151B | 58 - 62% | סט איטי במיוחד עם מלח חיץ | מַמתָקִים |
| HSA181 | 70 - 78% | יכולת ייצוב חלבון גבוהה | משקאות חלב מחומצים |
| HSA121 | 70 - 78% | 4% צמיגות תמיסה 400-500CP | מַשׁקָאוֹת |
פקטין תפוחים קונבנציונלי נמוך מתוקסי
| סוּג | תואר אסטריפיקציה | מאפיינים ומאפיינים | תחום יישום עיקרי |
| HSA300 | 30-35% | תגובתיות גבוהה לסידן | ריבת סוכר נמוכה, תכשירי פירות |
| HSA310 | 36-40% | תגובתיות סידן בינונית | ריבת סוכר נמוכה, תכשירי פירות |
| HSA310FB | 36-40% | תגובתיות לסידן בינונית יציבות גבוהה למאפייה | ריבת סוכר נמוכה, תכשירי פירות, מילוי פירות |
פקטין הדרים גבוה מתוקסי
| סוּג | תואר אסטריפיקציה | מאפיינים ומאפיינים | תחום יישום עיקרי |
| HSC102 | >69% | סט מהיר SAG 150 מעלות ±5 | ריבות, מיצים |
| HSC103 | 66 - 69% | סט בינוני מהיר SAG 150 מעלות ±5 | ריבות מאריזות שונות |
| HSC104 | 62 - 66% | SAG מתכווץ איטי 150 מעלות ±5 | ריבות, קונדיטוריה |
| HSC105 | 58 - 62% | סט איטי במיוחד SAG 150 מעלות ±5 | מַמתָקִים |
| HSC151B | 58 - 62% | סט איטי במיוחד עם מלח חיץ | מַמתָקִים |
| HSC181 | 68 - 74% | יכולת ייצוב חלבון בינונית | משקאות חלב מחומצים |
| HSC182 | 68 - 74% | יכולת ייצוב חלבון גבוהה | משקאות חלב מחומצים |
| HSC121 | >70% | 4% צמיגות תמיסה 400-500 CP | מַשׁקָאוֹת |
| HSC123 | >70% | 4% צמיגות תמיסה 500-600 CP | מַשׁקָאוֹת |
פקטין הדרים אטום עם מתוקסי נמוך
| סוּג | תואר אסטריפיקציה | תואר אמידציה | מאפיינים ומאפיינים | תחום יישום עיקרי |
| HSC200 | 20-23% | 23-25% | תגובת סידן גבוהה מאוד | יוגורט, ריבת דלת סוכר, תכשירי פירות |
| HSC210 | 23-26% | 20-24% | תגובתיות גבוהה לסידן | ריבת סוכר נמוכה, תכשירי פירות, זיגוג |
| HSC220 | 26-30% | 17-23% | תגובתיות סידן בינונית | ריבת סוכר נמוכה, תכשירי פירות |
| HSC230 | 30-35% | 13-20% | תגובתיות נמוכה של סידן | ריבת סוכר נמוכה, תכשירי פירות |
| HSC240 | 35-40% | 9-15% | תגובת סידן נמוכה מאוד | ריבת סוכר נמוכה, תכשירי פירות |
פונקציות ויישומים
כתוסף מזון או מרכיב, הפקטין משמש בתעשיית המזון, בעיקר לג'ל, עיבוי, שיפור מרקם, מתחלב וייצוב.
תגיות פופולריות: פקטין, יצרני פקטין בסין, מפעל
