אגר אגר

מבוא

אגר הוא מוצר העשוי מאצות הגלידיום והגרצילריה. זהו חומר הממצק הנפוץ ביותר עבור מדיית תרבות מיקרוביאלית. הוא משמש גם בשימורים של בשר, דגים, עופות וקוסמטיקה, תרופות ורפואת שיניים. הוא משמש כחומר הבהרה בתעשיית הבירה והיין, כחומר מסמיך בהכנת גלידות, עוגות ותבלינים לסלט, וכחומר סיכה לשרטוט חוטי מתכת.

פונקציות ויישומים

1 משקה תפוז פירות

שימוש באגר כחומר מרחף עם ריכוז של 0.01-0.05% יכול לגרום לחלקיקים להתרחק באופן שווה.

אגר משמש במוצרי משקה, ותפקידו להשעות את המוצקים במשקה באופן שווה מבלי לשקוע.

המאפיינים שלו הם זמן השעיה ארוך וחיי מדף, וזה גם המקום שבו לא ניתן להחליף חומרים מרחפים אחרים. שקיפות טובה, נזילות טובה, טעם חלק וללא ריח מוזר.

2 מרשמלו

כמות האגר בשימוש היא כ-2.5%, והשקיפות והטעם של הממתקים הרכים העשויים בנוזל גלוקוז וסוכר לבן טובים בהרבה מסוכריות רכות אחרות.

אגר משמש במזון מוצק, ותפקידו להתמצק ליצירת קולואיד, המשמש כחומר הגלם העיקרי להרכבת חומרי עזר אחרים, כגון נוזל סוכר, סוכר, תבלינים וכו'.

3 שימורי בשר, מוצרי בשר

שימוש ב-0.2-0.5% אגר יכול ליצור ג'ל הקושר ביעילות בשר טחון.

4 דייסה שמונה אוצרות, קן ציפור טרמלה, מרק

השתמש ב-0.3-0.5% אגר כחומר מעבה ומייצב.

5 אוכל קר

שטפו תחילה את האגר, חולטו אותו במים רותחים כדי להרחיב אותו, הרימו אותו והוסיפו את מרכיבי התיבול לאכילה.

6 פודינג ג'לי, שמנת חמוצה

עם 0.1-0.3% אגר וגלקטומנן מעודן, ניתן להשיג ג'ל אלסטי חזק שקוף.

7 ג'לי

שימוש באגר כחומר מרחף, מינון הייחוס הוא 0.15-0.3%, ניתן להשעות את החלקיקים באופן שווה ללא משקעים או ריבוד.

תגיות פופולריות: אגר אגר, יצרני אגר אגר בסין, מפעל